Auberginesandwich

ven
Berichten: 2803
Lid geworden op: 16 Jan 2012, 21:39
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: 16-12-2012
fase: 1
Locatie: Zeeland

Auberginesandwich

Berichtdoor ven » 13 Mei 2016, 12:36

Bron: http://www.aubergine.nl/nl/Auberginesandwich-gevuld-met-mozarella-en-basilicum

Gister gegeten, nog paar kerstomaatjes in plakjes erover gedaan.
Lekker en weer eens wat anders.

Ingrediënten

- 2 aubergines

- Vergine olijfolie

- 2 bollen mozzarella

- 12 blaadjes basilicum

- 4 tl Pesto alla Genovese

- Zout en peper uit de molen

Bereidingswijze

Snijd de aubergines in 8 lange plakken in totaal. Besprenkel de plakken aan beide kanten met olijfolie.

Verwarm ondertussen een grillpan of contactgrill. Snijd de mozzarella in plakjes en verdeel ze over vier van de plakken aubergine. Leg op de mozzarella de basilicumblaadjes. Strooi er wat versgemalen peper en zout over.

Als je een grillpan gebruikt, grill dan eerst de 4 overgebleven plakken aubergine aan één kant, tot ze mooie grillstrepen hebben. Besmeer ze daarna aan de ongegrilde kant met pesto en leg ze omgekeerd op de met mozzarella belegde aubergineplakken. Leg de sandwiches vervolgens op de grillpan tot de mozzarella gesmolten is.
Met een contactgrill hoef je de bovenste plakken niet voor te grillen. Besmeer ze aan één kant met pesto, leg ze omgekeerd op de andere plakken en grill de sandwiches in de contactgrill tot de mozzarella is gesmolten.

NenaDubois
Moderator
Berichten: 1907
Lid geworden op: 25 Mei 2007, 15:49
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: 23/01/2005
Land: Belgie
Locatie: Geel

Re: Auberginesandwich

Berichtdoor NenaDubois » 13 Mei 2016, 15:46

Dat kan niet anders dan lekker zijn! :tu:


Terug naar “Lunchrecepten”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten