Vandaag de mayonaise gemaakt en perfect gelukt ...
alleen misschien heeft iemand een tip om de smaak wat "romiger" te maken ?
de mayo heeft nu iets of wat de smaak van Zaanse ( maar al wel wat romiger moet ik eerlijk zeggen)
mvg
Andre
Mayonaise
-
Staffie
- Berichten: 16
- Lid geworden op: 04 Jun 2013, 20:34
- Geslacht: man
- Atkins sinds: 1
- Land: Nederland
- fase: 1
- Locatie: Zwolle [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1236: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
-
Staffie
- Berichten: 16
- Lid geworden op: 04 Jun 2013, 20:34
- Geslacht: man
- Atkins sinds: 1
- Land: Nederland
- fase: 1
- Locatie: Zwolle [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1236: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
-
NenaDubois
- Moderator
- Berichten: 1786
- Lid geworden op: 25 Mei 2007, 15:49
- Geslacht: vrouw
- Atkins sinds: 23/01/2005
- Land: Belgie
- Locatie: Geel [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1236: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
Re: Mayonaise
Ik ken de smaak van Zaanse niet en begrijp ook niet goed wat je bedoelt met 'romiger' 
Veel hangt natuurlijk af van welke ingrediënten je gebruikt en dan vooral van het soort olie omdat die het hoofdbestanddeel van mayonaise is.
Ik neem altijd een mengeling van verschillende oliën: arachide-, lijnzaad-, druivenpit-, olijf- en walnotenolie. De hoeveelheden doe ik een beetje op het gevoel maar meestal toch in die volgorde (dus: arachide-olie grootste hoeveelheid en v/d walnotenolie slechts een heel klein beetje want die heeft een nogal uitgesproken smaak).
Ik kan niet veel anders zeggen dan: blijven experimenteren tot je de voor jou perfecte smaak gevonden hebt
En voor het 'romige'.... eventueel op het einde een beetje room onderroeren?
Veel hangt natuurlijk af van welke ingrediënten je gebruikt en dan vooral van het soort olie omdat die het hoofdbestanddeel van mayonaise is.
Ik neem altijd een mengeling van verschillende oliën: arachide-, lijnzaad-, druivenpit-, olijf- en walnotenolie. De hoeveelheden doe ik een beetje op het gevoel maar meestal toch in die volgorde (dus: arachide-olie grootste hoeveelheid en v/d walnotenolie slechts een heel klein beetje want die heeft een nogal uitgesproken smaak).
Ik kan niet veel anders zeggen dan: blijven experimenteren tot je de voor jou perfecte smaak gevonden hebt
En voor het 'romige'.... eventueel op het einde een beetje room onderroeren?
-
jaily
- Berichten: 209
- Lid geworden op: 22 Okt 2012, 14:19
- Geslacht: vrouw
- fase: 4 [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1236: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
Re: Mayonaise
Weet niet of er een receptje al ergens staat voor mayo met ontgeurde kokosolie. Heb deze gister gemaakt, vond het eerst nogal een rare combi maar hij is echt superlekker geworden.
-
NenaDubois
- Moderator
- Berichten: 1786
- Lid geworden op: 25 Mei 2007, 15:49
- Geslacht: vrouw
- Atkins sinds: 23/01/2005
- Land: Belgie
- Locatie: Geel [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1236: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
Re: Mayonaise
Kokosolie stolt toch onder 24- 26°C?! Wordt die mayo dan niet hard??
-
Maan
- Site Admin
- Berichten: 9339
- Lid geworden op: 09 Mar 2007, 10:38
- Atkins sinds: januari 2003
- fase: 4
- Locatie: Cruquius
- Contact:
Re: Mayonaise
Olijfolie bevat 10% linolzuur.
Ik maak mijn mayo van een milde olijfolie. Weinig linolzuur en toch echte mayo.
Ik maak mijn mayo van een milde olijfolie. Weinig linolzuur en toch echte mayo.
-
saskia.v.h
- Moderator
- Berichten: 799
- Lid geworden op: 22 Jan 2010, 16:55
- Geslacht: vrouw
- Atkins sinds: 12-01-2004
- Land: Nederland
- Locatie: Leusden [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1236: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
Re: Mayonaise
Net voor eerst (haha ja echt) mayonaise gemaakt. De consistentie is goed, maar de smaak valt me tegen. Waarschijnlijk is de zonnebloemolie die ik voor het experiment gebruikte een beetje muffig geworden. Daarna maar iets gewone olijfolie erdoor gemengd, maar daardoor komt de olijfoliesmaak weer teveel naar boven... 
-
Niniki
- Berichten: 1603
- Lid geworden op: 04 Mei 2008, 12:13
- Geslacht: vrouw
- Land: Nederland
- fase: 1
- Locatie: Domburg [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1236: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
Re: Mayonaise
Oh getsie, dat klinkt al niet lekker. 
Ik heb het nog nooit gemaakt.
Je moet al zoveel zelf maken, dus ik gebruik de zaanse mayo.
Ik heb het nog nooit gemaakt.
Je moet al zoveel zelf maken, dus ik gebruik de zaanse mayo.
-
Vlindertje
- Berichten: 2577
- Lid geworden op: 17 Apr 2011, 18:40
- Geslacht: vrouw
- Land: Nederland
- fase: 4
- Locatie: Leeuwarden
- Contact:
Re: Mayonaise
In het verleden maakte ik zelf mijn mayo, gebruikte verschillende soorten olie, zoals arachide olie, druiven pitolie en soms een klein scheutje olijfolie, een beetje mosterd, beetje zout en peper. Steeds maar proeven of er nog iets bij moest. Uiteindelijk na heel wat experimenten maakte ik een heerlijke mayo, die in goed schoongemaakte jampotten wel 3 weken in de koelkast goed bleef.
-
Niniki
- Berichten: 1603
- Lid geworden op: 04 Mei 2008, 12:13
- Geslacht: vrouw
- Land: Nederland
- fase: 1
- Locatie: Domburg [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1236: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
Re: Mayonaise
Ja, als ik olie gebruik, dan gebruik ik ook de arachideolie, die heeft nog de beste smaak, vind ik.
-
saskia.v.h
- Moderator
- Berichten: 799
- Lid geworden op: 22 Jan 2010, 16:55
- Geslacht: vrouw
- Atkins sinds: 12-01-2004
- Land: Nederland
- Locatie: Leusden [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1236: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
Re: Mayonaise
Dank jullie wel voor de tips. Ik ga er nieuwe olie voor kopen.
-
annielaumen
- Berichten: 650
- Lid geworden op: 26 Sep 2012, 11:02
- Geslacht: vrouw
- Atkins sinds: maart
- Land: Nederland
- fase: 4
- Locatie: sittard [phpBB Debug] PHP Warning: in file [ROOT]/vendor/twig/twig/lib/Twig/Extension/Core.php on line 1236: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable
Re: Mayonaise
https://herbergdeketelendekurk.wordpres ... -te-maken/
Ik maak deze altijd maar dan wel met sla/olie.
Dit vind ik het lekkerste.
Ik maak deze altijd maar dan wel met sla/olie.
Dit vind ik het lekkerste.
Wie is er online
Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 2 gasten
