tiramisu

Monique
Erelid
Berichten: 9673
Lid geworden op: 09 Mar 2007, 11:14
Geslacht: vrouw
Land: Nederland
Locatie: amsterdam

tiramisu

Berichtdoor Monique » 07 Feb 2009, 17:05

Door de diverse verhuizingen zoekgeraakt maar hier is ie weer mijn eigenste tiramisu recept (ook lekker als taartvulling :D )
Tira misu

Drie eidooiers
zoetstof twv 80 gr suiker
300 gr. mascarpone
80 gr chocolade (cereal suikervrij)
vanille essence
300 ml slagroom
zoetstof voor de slagroom

eidooiers tot schuim kloppen en de zoetstof erbij doen.
de chocolade in wat room smelten
het afgekoelde chocolade mengsel met de dooiers mengen
voorzichtig de mascarpone hierdoorheen spatelen
NIET met de mixer, dan blijft het niet stevig
Met dunne plakjes cake (zie recept) de bodem bedekken
Besprenkelen met sterke koffie met rum essence
(of een paar Druppels tia-maria)
en hier het mascarpone mengsel over verdelen
de rest van de slagroom kloppen met de vanille essence en flink
wat zoetstof en dit als tweede laag bovenop het mascarpone chocolade mengsel
een paar uurtjes in de koelkast op laten stijven
om het mooi te maken met de zeef er wat cacao poeder overheen strooien

Ganna
Berichten: 6373
Lid geworden op: 26 Mar 2007, 14:37
Locatie: Zwaanshoek
Contact:

Re: tiramisu

Berichtdoor Ganna » 07 Feb 2009, 17:08

Jaaa, daar is hij weer!! Bedankt! :-D

Monique
Erelid
Berichten: 9673
Lid geworden op: 09 Mar 2007, 11:14
Geslacht: vrouw
Land: Nederland
Locatie: amsterdam

Re: tiramisu

Berichtdoor Monique » 07 Feb 2009, 17:08

Sohee jij bent snel :shock:

Ganna
Berichten: 6373
Lid geworden op: 26 Mar 2007, 14:37
Locatie: Zwaanshoek
Contact:

Re: tiramisu

Berichtdoor Ganna » 07 Feb 2009, 17:12

Soms wel. :D

Maan
Site Admin
Berichten: 12741
Lid geworden op: 09 Mar 2007, 10:38
Atkins sinds: januari 2003
fase: 4
Locatie: Cruquius
Contact:

Re: tiramisu

Berichtdoor Maan » 07 Feb 2009, 17:22

ik had dit recept;
Ingredienten
200 gram savoiardi (Italiaanse lange vingers)
4 grote koppen espresso koffie
6 el suiker
250 gram mascarpone
3 borrelglaasjes likeur naar smaak (bij. Marsala, Tia Maria of Amaretto)
6 eieren
snufje zout
cacao poeder


Bereiding
Koffie zetten. De koffie in een grote kom doen samen met de likeur.
De eieren scheiden (dooier-eiwit). Het eiwit moet echt zuiver blijven.
Klop met de mixer de eierdooiers met de suiker cremig.
Voeg de mascarpone toe en goed mixen.
Eiwit met snufje zout schuimig kloppen met garde (met de hand dus!)
Maak een mengsel van dooiers en wit.
Neem een schaal.
Bedek de bodem met wat mengsel.
Dip (niet te lang, net even kopje onder) de lange vingers in het koffie/likeur mengsel) en bedek daarmee de bodem. Leg hierover weer een laagje mengsel. Bestooi dit met wat cacao poeder. Leg hierop weer een laagje gedrenkte lange vingers, weer een laagje mengsel erover en bestrooi dit weer met cacao poeder.
Zet schaal nu minstens 2 uur in de ijskast.
Voordat je de Tiramisu gaat serveren nog even wat cacao erover strooien.


Lange vingers door dunneplakjes maancace vervangen.
Door de koffie, zoetstof, rum en amandelaroma gedaan.

Monique
Erelid
Berichten: 9673
Lid geworden op: 09 Mar 2007, 11:14
Geslacht: vrouw
Land: Nederland
Locatie: amsterdam

Re: tiramisu

Berichtdoor Monique » 07 Feb 2009, 18:35

In tiramisu hoort anders toch eeecht chocolade hoor, cacao of anderzijds. Heb persoonlijk ook nog nooit een recept gezien (voor tiramisu dan ) met eiwit :?: Ben heel benieuwd hoe íe smaakt :o Lijkt me wel wat calorie armer dan mijn versie :D

Maan
Site Admin
Berichten: 12741
Lid geworden op: 09 Mar 2007, 10:38
Atkins sinds: januari 2003
fase: 4
Locatie: Cruquius
Contact:

Re: tiramisu

Berichtdoor Maan » 10 Feb 2009, 09:53

dr zit ook Cacao in, na elk laagje :wink:
De smaak was goed, alleen het was veel te slap. ik hed er zelfs nog gelatine in gedaan. ik denk dat de helft minder eiwitten beter gaat.

daisyvantslot
Berichten: 1
Lid geworden op: 30 Sep 2012, 20:24
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: 30 september
Land: Nederland
fase: 1
Locatie: Rotterdam

Re: tiramisu

Berichtdoor daisyvantslot » 18 Okt 2012, 12:49

Waar kan ik het recept vinden voor dunne plakjes cake??

Maan
Site Admin
Berichten: 12741
Lid geworden op: 09 Mar 2007, 10:38
Atkins sinds: januari 2003
fase: 4
Locatie: Cruquius
Contact:

Re: tiramisu

Berichtdoor Maan » 18 Okt 2012, 12:54



Terug naar “Desserts”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast