panna cotta

au3
Berichten: 66
Lid geworden op: 08 Sep 2009, 14:26
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: terug kerend
Land: Nederland
Locatie: twente
Contact:

panna cotta

Berichtdoor au3 » 21 Sep 2009, 17:53

heerlijke panne cotta (gekookte room)

600 ml slagroom (of 800. light aan hoe stijf je het wilt. ik had 600)
1/2 dopje (of naar smaak) natrena
1/2 vanille stokje of 1/2 dopje vanille aroma
1/2 dopje citroen aroma
4 blaadjes gelantine

- week de gelantiene in koud water.
breng 400 ml slagroom aan de kook, als het kookt
langzaam laten pruttelen en de vanille er bij doen
(doe je een stokje moet je het ff door laten pruttelen anders is dat niet nodig)
de natrena en de citroen er bij.
van de pit af neemen en de gelantie uit geknepen er door roeren tot het helemaal op genomen is.
laat dit ff af koelen en klop onder tussen de andere 200 ml goed stijf (geen boter van kloppen)
als het kook room iets is afgekoeld meng je dit met het geslagen room zodat dit lobbig wordt.
zet de muffin vormpjes op een dienblad en giet ze vol met het mengsel.
dan de koelkast in.
jummie jummie.

ilie
Berichten: 7710
Lid geworden op: 26 Mar 2007, 17:22
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: 4 jaar met ups en downs
Land: Nederland
Locatie: huis

Re: panne cotta

Berichtdoor ilie » 21 Sep 2009, 21:25

Als je een vanille stokje gebruikt dan moet je het stokje overlangs opensnijden en dan het merg eruit schrapen en mee laten koken. Anders is het zonde van dat dure stokje :wink: Daar komen die karakteristieke zwart spikkeltjes van.

Ganna
Berichten: 6373
Lid geworden op: 26 Mar 2007, 14:37
Locatie: Zwaanshoek
Contact:

Re: panna cotta

Berichtdoor Ganna » 24 Sep 2009, 20:44

Hoeveel porties haal je hier eigenlijk uit?

Maan
Site Admin
Berichten: 12741
Lid geworden op: 09 Mar 2007, 10:38
Atkins sinds: januari 2003
fase: 4
Locatie: Cruquius
Contact:

Re: panna cotta

Berichtdoor Maan » 25 Sep 2009, 08:27

Ik had 800 genomen en het geserveeerd in champagne glazen. dr konden er zeker 8 -10 uit. Het is idd erg machtig dus kleine porties serveren.

ipv citroen aroma had ik een halve geraspte citroen schil genomen, erg lekker.

Ik ga dit zeker nog eens maken als er eters komen.

au3
Berichten: 66
Lid geworden op: 08 Sep 2009, 14:26
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: terug kerend
Land: Nederland
Locatie: twente
Contact:

Re: panna cotta

Berichtdoor au3 » 25 Sep 2009, 12:17

Ganna schreef:Hoeveel porties haal je hier eigenlijk uit?


ik had er 10 muffin vormpjes mee gevuld.
maar dat ligt aan de groote en de hoeveelheid die je er in wilt doen.

weetje wat ook lekker is. 1st wat panna cotta er in dan wat aardbeien jam light er in e dan weer wat panna cotta.
jammie

au3
Berichten: 66
Lid geworden op: 08 Sep 2009, 14:26
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: terug kerend
Land: Nederland
Locatie: twente
Contact:

Re: panna cotta

Berichtdoor au3 » 26 Sep 2009, 12:48

er hoort officeel ook citroen rasp in maar dat had ik niet in huis.

heb het gistern nog gemaakt maar dan met roomkaas er door.
is ook heerlijk. wordt het iets frisser van.

kloontje
Berichten: 59
Lid geworden op: 02 Okt 2009, 13:23
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: 1-10-2009
Land: Nederland
Locatie: westerhaar

Re: panna cotta

Berichtdoor kloontje » 05 Okt 2009, 15:32

Mag je dit ook in de inductie???
Lijkt me heerlijk! :D

ilie
Berichten: 7710
Lid geworden op: 26 Mar 2007, 17:22
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: 4 jaar met ups en downs
Land: Nederland
Locatie: huis

Re: panna cotta

Berichtdoor ilie » 05 Okt 2009, 15:37

NEE, geen zoet in inductie................helaas :-D

kloontje
Berichten: 59
Lid geworden op: 02 Okt 2009, 13:23
Geslacht: vrouw
Atkins sinds: 1-10-2009
Land: Nederland
Locatie: westerhaar

Re: panna cotta

Berichtdoor kloontje » 05 Okt 2009, 17:08

Kan het niet zonder zoetstof???
Of is het teveel slagroom?

Maan
Site Admin
Berichten: 12741
Lid geworden op: 09 Mar 2007, 10:38
Atkins sinds: januari 2003
fase: 4
Locatie: Cruquius
Contact:

Re: panna cotta

Berichtdoor Maan » 05 Okt 2009, 17:32

Het kan zonder zoetstof, maar lijkt mij niet echt geslaagd, en of het teveel slagroom is....................... ligt er helemaal aan hoeveel je er van eet. :wink:

Hendien
Berichten: 6782
Lid geworden op: 28 Mar 2007, 13:56

Re: panna cotta

Berichtdoor Hendien » 16 Dec 2011, 12:28

Er staat ook nog ergens een recept voor caramelsaus voor over de pannacotta, ongelooflijk jammie

Lola
Berichten: 959
Lid geworden op: 08 Apr 2007, 15:59
Geslacht: vrouw

Re: panna cotta

Berichtdoor Lola » 27 Dec 2013, 08:37

Als ik panna cotta maak, vervang ik de helft van de room door volle yoghurt, dat maakt 'm net wat frisser en het zuur van de yoghurt is een lekkere tegenhanger van het zoet.

Hendien
Berichten: 6782
Lid geworden op: 28 Mar 2007, 13:56

Re: panna cotta

Berichtdoor Hendien » 27 Dec 2013, 10:43

Goed plan

*Ganna*
Site Admin
Berichten: 4122
Lid geworden op: 30 Aug 2010, 09:04
Geslacht: vrouw

Re: panna cotta

Berichtdoor *Ganna* » 27 Dec 2013, 10:51

Maar dan is het niet echt panna cotta meer. :wink:

jaily
Berichten: 209
Lid geworden op: 22 Okt 2012, 14:19
Geslacht: vrouw
fase: 4

Re: panna cotta

Berichtdoor jaily » 27 Dec 2013, 10:51

Lola op 27-12-2013, 08:37:39 schreef:Als ik panna cotta maak, vervang ik de helft van de room door volle yoghurt, dat maakt 'm net wat frisser en het zuur van de yoghurt is een lekkere tegenhanger van het zoet.


Lekker dat ga ik ook eens proberen met yoghurt.


Terug naar “Desserts”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast