| |
|
Recepten van Hét Atkinsforum
Recepten voor het Atkinsdieet zijn er in overvloed, er zijn maar weinig leefstijlen waarbij je lekker en gezond eten zo goed kunt combineren.
Een kleine greep uit het forum:
Yellow fin sole met peterseliepesto
Yellow fin sole met peterseliepesto
[ img ]
Ingrediënten
7 el olijfolie
2 courgettes
2 tenen knoflook
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 bakje platte peterselie (20 g), alleen de blaadjes
3 el walnoten (bakje 60 g), grof gehakt
4 yellow fin sole visfilets (zak 750 g, diepvries), ontdooid
Materialen
braadslede, vijzel
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de braadslee in met 1 el olie. Snijd de courgettes in plakken. Snijd 1 teen knoflook fijn en meng met de courgette. Doe het mengsel in de braadslee. Schenk de slagroom erover en peper en zout naar smaak. Zet de braadslee 20 min. in de oven.
2. Hak ondertussen de peterselie grof. Doe 1 teen knoflook met de walnoten en de peterselie in de vijzel. Wrijf tot een gladde massa. Voeg de rest van de olie en naar smaak peper en zout toe. U kunt de pesto ook met de staafmixer maken. Bestrijk de visfilets met de pesto en houd apart.
3. Neem de braadslee uit de oven, verdeel de vis erover en zet nog 7 tot 10 min. in de oven.
Tip: U kunt 's ochtends de pesto al maken. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Uit Allerhande augustus 2010
Gekookte mosselen met lauwwarme botersaus
Nodig:
2 kg mosselen
1 prei
½ wortel (voor de smaak)
½ bos platte peterselie
1 grote teen knoflook
1 blad laurier
Gekneusde peperkorrels
Flink glas witte wijn
1 liter visbouillon (van blokjes)
Voor de saus:
1 dl witte wijn
½ zeer fijn gesnipperd uitje
Scheut slagroom
Enkele stukken zeeeer koude (Zeeuwse) gezouten boter
Voorbereiding:
Kook alle groenten en kruiden in de bouillon met de wijn. Laat dit ‘soepje’ een uurtje trekken en een beetje inkoken.
Mosselen schoonboenen en van eventuele baard ontdoen.
Bereiding
In een pannetje met een dikke bodem een beetje boter smelten en de uitjes glazig fruiten. NIET bruin laten worden. Afblussen met de wijn en zachtjes in laten koken tot er bijna geen vocht meer over is
Ondertussen de mosselen in de groente/vis bouillon koken. Af en toe omscheppen tot alle mosselen open zijn.
Van het vuur af de licht voorverwarmde room door de saus roeren. De stukken koude boter stuk voor stuk door de saus kloppen tot deze gebonden is. Er gaat flink wat boter door de saus 
Serveer de saus in 1 persoons kommetjes. Zet de mosselpan op tafel en SMULLEN maar!
Ovenschotel Haring met Camembert
• 5 zoute haringen
• kerriepoeder
• paprikapoeder
• basilicum
• peper
• 3 stevige gepelde tomaten, in plakjes
• 2 eetl. vers gehakte peterselie
• 250 gr. rijpe camembert, in niet te dikke plakken
Bereiding:
Beboter een ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
splits de vishelften, verwijder de staartjes en controleer op graatjes
Dompel de tomaten in kokend water en pel ze, snijdt de tomaten in plakken
Leg de helft van de vis in de ovenschaal en strooi er peper, kerrie, paprika en basilicum over.
Leg er dan de helft van de tomaatplakjes en de rest van de vis in en bestrooi nogmaals met wat
peper, kerrie, paprika en basilicum.
Leg dan de rest van de tomatenplakjes erop en bestrooi het met de peterselie.
Dek het geheel af met de plakken camembert.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal dan het folie eraf en laat hem nog even in de oven laten staan tot er een mooi bruin laagje op zit.
Heerlijk met een frisse salade met zeekraal en wat ui ringetjes en een dressing van olie en azijn met een schepje mosterd.
Het klinkt wellicht wat vreemd, haring en kaas, mijn Portugese echtgenoot trok een wenkbrauw op toen hij de ingrediënten hoorde…… maar alles ging schoon op. Heerlijk, echt waar  en maar 3 KH per persoon
Pestofeest, van de smaak van Wilbrink
Pestofeest
[ img ]
FOTO: FRANK VAN DER VLEUTEN
Nodig:
• 70 gr zonnebloempitten
• 1 eetl kappertje
• 3 bosjes basilicum
• 1 teen knoflook
• 40 gr geraspte pittige boerenkaas
• 100 ml olijfolie
• 800 gr zeewolf filet
• sap van ½ citroen
• zout, peper
• 4 eetl van je eigen pesto
Een eigen pesto maken, nu is het er de tijd voor. Basilicum in overvloed, je eigen plant zal al wel een halve meter hoog zijn, toch. Of vraag eens bij die vrienden met een volkstuin. Anders op de markt kijken, heus er is zat aanbod. Deze pesto is ideaal voor bij vis. Rooster de zonnebloempitten in een droge pan tot ze gaan geuren. Ja, je kan bij iedere reformwinkel of biosuper schone zonnebloempitten krijgen. Kost nauwelijks wat. En verder is het simpel. Met de vijzel of in de foodprocessor of in het bakje van de bamix, draaien of fijnstampen, de olie erbij gieten, de basilicum, de knoflook, de kappertjes en de kaas. Steeds verder gaan tot een mooie volle massa ontstaat. Doe zout en peper en citroensap op de zeewolf filet en bestrijk ze ruim met je eigen pesto. Dan in folie vouwen en 15 minuten in een voorwarmde oven op 180 ° C. Smullen.
Meer recepten op http://www.etenengenieten.nl
Vispotje uit de oven
2 personen
300 gram brocolli
zout en peper
1 ui
1 paprika
beetje boter
halve citroen
400 gram diepvries kabeljauwfilet
1/2 tot 3/4 pakje monchou pan en oven
2 theel viskruiden
handje geraspte kaas
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak roosjes van de brocolli en kook ze in 3 minuten beetgaar. Laat goed uitlekken in een vergiet. Snij de ui in dunne partjes. Maak de paprika schoon en snij er reepjes van.
Smelt de boter in de pan en bak de ui en de paprika op een laag vuur zo`n 5 minuten. Pers de citroen uit. Snij de ontdooide kabeljauw in grote blokken. Besprenkel met citroensap. Roer de viskruiden door de monchou pan en oven. Meng de brocolli met de kabeljauw, ui, paprika. Meng daarna de monchou erdoor. Doe alles in een ondiepe ovenschaal. Strooi de kaas erover en plaats de schaal zo`n 25 minuten in de oven tot deze goudbruin en gaar is.
Gegrilde zalmfilet met pesto en tomaat
Ik vind dit echt een heerlijk gerecht.En makkelijk te maken.Ik weet niet of dit gerecht al ergens hier op het forum staat want ik ben net nieuw.
Hoe lang de filets in de oven moeten verschilt nogal per filet(de dikte).Ik doe de grill aan en zet ze er gelijk in en dan 15 a 20 minuten.
Ipv de kaas gebruik ik edelgistvlokken,die doe ik na de oven erop, smaakt ook een beetje naar kaas (mag geen harde kaas namelijk ivm darmziekte)
ingredienten:
4 verse zalmfilets (a 100 gram)
2 tomaten
50 gr (verse) groene pesto
50 gr vers geraspte parmezaanse kaas
versgemalen peper
Verwarm de grill voor (kan dus ook). Was de tomaten,halveer ze en schep de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Leg de zalmfilets op een ingevette bakplaat en bestrijk ze royaal met de pesto. Verdeel de tomaatblokjes erover,bestrooi ze met de peper en daarna de parmezaanse kaas erover. Schuif de bakplaat 15 cm onder de hete grill en laat de zalmfilets in ongeveer 5 a 10 minuten gaar worden.
Meestal eet ik er een salade bij met mozzarella of broccoli.
Eet smakelijk!
liefs, Mariska
Tonijnkoekjes
Dit recept komt van het atkinsforum en echt verukkelijk. Zowel koud als warm te eten.
Tonijn koekjes
2 blikken tonijn
2 eieren
1/2 theelepel selderijzout
1/4 theelepel uienpoeder
1/4 theelepel peper
60 gram geraspte kaas
2 eetlepels parmezaanse kaas (ongeveer 20 gram)
2 eetlepels olie of boter
Mix alle ingrediënten door elkaar in een kleine kom. Laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
Verhit de olie in een grote koekenpan en gooi er flinke eetlepels van het mengsel in. Vorm hiervan koekjes en druk een beetje plat. Bak ongeveer 3-4 minuten totdat de randjes bruin worden. Heel voorzichtig omdraaien en de andere kant bruin bakken. Serveer met een saus naar keuze.
Dit zijn 2 porties. Kan worden ingevroren.
totaal voor 1 portie: calorieën: 451, eiwitten: 71.5, koolhydraten: 1.8, vet: 16.9
Saltimbocca van zalm
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 zalmfilets (van ong. 200g)
- 4 sneden (gedroogde) ham
- een tiental blaadjes verse basilicum
- 2 bolletjes mozzarella
- teentje knoflook
- 1dl witte wijn
- 1dl room
- 1/2 blokje visbouillon
- 1 sjalotje
- enkele halfgedroogde tomaatjes
- peper, zout, italiaanse kruidenmix
Bereiding:
Start met het sausje: witte wijn, room, blokje visbouillon en het gesnipperde sjalotje zachtjes laten koken tot de saus wat dikker wordt.
Zalmfilets overlangs snijden in plakken van ong. 1cm dik (meestal is dat gewoon doormidden snijden) en kruiden met peper en zout. Dan een snede ham erop, fijngesnipperde knoflook, helemaal beleggen met blaadjes verse basilicum en plakjes mozzarella. Kruiden met italiaanse kruidenmix, peper en zout.
De zalmpakketjes even aanbakken in een (antikleef)pan en dan voor 3 à 4 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Serveren met het sausje en afwerken met de halfgedroogde tomaatjes.
Héééééél lekker!!!!
Venkel met gamba’s van de smaak van Wilbrink
Venkel met gamba’s
[ img ]
[ img ]
Ik blijf nog even in Italië. Als mijn Juffrouw roept dat ze zin heeft in groenten dan weet ik het al, venkel, daar is ze gek op. Dus gaat de venkel in de oven, of in plakjes, of in blokjes gewoon gesmoord in de boter. Een echte traktatie is dit recept. Uit „Trattoria” van Ursula Ferringo (Tirion). Snijd de venkel eerst in vieren en dan in repen. Schenk de wijn in een pan en voeg de venkel, ui, bleekselderij, het laurierblad en wat zout en peper toe. De groenten moeten net onder staan. Kook tot de venkel beetgaar is. Giet de groenten af en vang het kookvocht op. Gaar hier de gamba’s in (twee minuten). Nu de gamba’s eruit, eventueel pellen en dan het kookvocht hard terugkoken, tot de helft. Doe er een scheut olie door, en klop de saus even op. Giet over de venkel en de gamba’s. Bestrooi met peterselie. Krijg je een kus op je neus voor.
Meer recepten op www.etenengenieten.nl
zalm uit de oven
Ik heb ndit net weer gemaakt en zal het met jullie delen
zalm
lof
slagroom
roomkaas met kruiden
mozzarella
beetje geraspte (oude) kaas
snijd de lof klein en kook het gaar met een 1/2 bouillonblokje
laat goed uitlekken
meng in een kommetje een lepel roomkaas met een schuetje slagroom tot een glad papje.
doe op de bodem van een ovenschaal de log en leg daarop de zalm
schenk het papje erover, daaroverheen de stukjes mozzarella en strooi tenslotte en kar erover. Ven in de oven tot de vis goed gaar is en de kaas gesmolten.
ook lekker met kabeljauw en i.p.v lof, prei gebruiken.
Eet smakelijk!
Als je inlogt op het forum vind je daar nog véél meer heerlijke recepten.
Heb je zelf een lekker lowcarb recept? Stuur het ons op dan plaatsen we het hier op de website.
|
|
 |
![[ img ]](http://i131.photobucket.com/albums/p302/Ganna_bucket/visschotel.jpg){kind=link}
![[ img ]](http://i34.tinypic.com/64foyc.jpg){kind=link}
![[ img ]](http://i49.tinypic.com/55i5j7.jpg){kind=link}
![[ img ]](http://i46.tinypic.com/2a914wg.jpg){kind=link}
