| |
|
Recipes from The Atkinsforum
There are many, many recipes for the Atkins diet. Not many lifestyles can combine tasty and healthy food so well.
New on the forum:
Makreel in tomatensaus, van Felix Wilbrink
Makreel in tomatensaus,
voor de lijn. Felix Wilbrink
[ img ]
AMSTERDAM - In de loop der jaren heb ik jullie een klein beetje leren kennen.
Sommige dingen moet ik altijd een paar keer vragen en dan pas komen jullie los.
Ingrediënten:
Nodig
1 makreel, gestoomd en schoongemaakt
2 tomaten
olijfolie
1 bouillonblokje (verkruimeld)
1 ui
2 teentjes knoflook
rode peper, gewreven
3 theel tomatenpuree
Bereidingswijze:
In de loop der jaren heb ik jullie een klein beetje leren kennen.
Sommige dingen moet ik altijd een paar keer vragen en dan pas komen jullie los.
Iedereen heeft zo’n favoriet dieetrecept.
Maar het lijkt wel of jullie je een beetje schamen.
Kom op wilbrink@telegraaf.nl
We gaan er een maandje tegenaan.
Maggie Meijer deelt alvast haar filosofie: „beter beperkt heerlijk eten, dan je volproppen met rauwkost.”
Zou zomaar waar kunnen zijn.
Oh, en die boze meneer, rustig nou toch. 2012, hebben we toch net allemaal besloten wordt het jaar van aardig zijn tegen elkaar.
Alle recepten hier zijn altijd voor 4 personen, tenzij het er duidelijk anders bij staat.
Zijn we weer vriendjes?
Zet een pan op het vuur en doe hier 2 eetlepels olijfolie in.
Snijd de ui en bak deze goudbruin.
Geef een klap op de knoflook en snij de teentjes in kleine stukjes, de uien erbij..
Doe de tomatenpuree en het verkruimelde bouillonblokje er ook in.
Spoel de tomaten af, snij in blokjes en laat het geheel even pruttelen tot de tomaten zacht zijn.
Nu de makreel er in, stukje voor stukje.
Doorroeren.
Voeg hier als laatst een beetje rode peper toe. Naar smaak.
Serveer met flink wat roergebakken groente erbij.
Meer recepten op http://www.etenengenieten.nl
Pulpo
Een stevige pulpo zo vers mogelijk. Octopus heet dat bij jullie.
Een ui
rode paprikapoeder pikant
olie
zout
Een pan met water opzetten en als het water kookt de pulpo er in laten glijden. Direct de pulpoer weer uit haslen en dit 3x herhalen. Dit schrikken heeft heus wel ergens mee te maken maar ik doe het maar zo omdat mijn moeder dat ook deed. Schijnt zachter te worden. Enfin uiteindelijk ligt íe in de pan met de ui (heel laten) en daar laat je hem lekker rose worden. Na zo'n minuut of 40/50 is tie zacht en kun je hem er uit halen. Vergeet niet het snaveltje er uit te halen!!!!! Knippen in stukjes ook de kop.!! Royaal besprenkelen met olijfolie en zout en paprikapoeder. Liefst serveren op houten bord met houten prikkertje en smullen!!!!!!
Vis met tomaat uit de oven
Vis met tomaat uit de oven
Ingrediënten voor 4 personen
* 1 bakje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne kruiden
* 3 tomaten
* 500 gram kabeljauwfilet of tilapiafilet
* 1 eetlepel citroensap
* zout, versgemalen peper
* 2 eetlepels bieslook
* 75 gram geraspte kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in stukjes. Wrijf de visfilet in met citroensap, zout en peper en leg de filet in een lage ovenschaal. Strijk de Boursin Cuisine erover en verdeel de tomaat en bieslook erover. Strooi de kaas erover. Bak de visfilet in de oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
gevulde calamar
Gevulde calamar
Wat je hier voor nodig hebt zijn grote calamar tubes. Te koop op de markt of supermarkt, Reken er 1 per persoon
1 ui
1 tomaat
rode, groene, gele paprika
3 knoflooktenen
gedroogd rood pepertje of voor de liefhebber een klein stukje madame Jeanette
courgette
4 eieren
200 gram garnalen
klein stukje stevige witvis, het liefst kabeljauw 1 ons ongeveermar
olijfolie
zout/peper naar behoefte
Alle ingredienten behalve de calamar en garnalen in kleine stukjes snijden. In een pan bakken tot alles zacht is. Vervolgens de eieren erbij en dit prutje verhitten. Zorg er wel voor dat de kleuren intact blijven.
Maak de calamar schoon en vul ze met het prutje. Het is de bedoeling dat er nog voldoende achterblijft voor de saus. Zet vast met een prikker en leg ze op een ingevette bakplaat. Pureer het restant van het prutje en giet dat over de gevulde calamar. 30 minuten in een voorverwarmde over op zo'n 180 graden. Serveer met een lekkere groene salade.
Denk de bubbels in het glas erbij!
Zalm en forel paté
Zalm en forel paté
Ingrediënten voor 6 personen
450 g roze zalm uit blik, uitgelekt
100 g gerookte forel, in stukjes
250 g neutrale roomkaas
2 e citroensap
250 ml slagroom, stijf geslagen
3 e bieslook, fijn
zout
peper
Bereidingswijze
1. Pureer in keukenmachine de zalm, forel, roomkaas en citroensap.
2. Doen mengsel in mengkom.
3. Meng bieslook, zout en peper door vis mengsel. (Proeft af op smaak)
4. Vouw slagroom door vis mengsel.
Serveertips
Camping kabeljauw, van de Smaak van Wilbrink
Camping kabeljauw
[ img ]
Nodig:
■ 600 gr kabeljauwfilet of andere witte visfilet
■ 1 kleine gesnipperde ui
■ 3 tenen knoflook fijngesneden
■ ansjovisfilets (blikje 46g) fijngesneden
■ 3 eetlepels peterselie
■ 1 glas witte wijn
■ peper
Dit had ik helemaal niet verwacht.
Wat hebben jullie er een schik in.
Steeds meer mooie vakantierecepten in mijn mailbox. wilbrink@telegraaf.nl
Ga er mee door, hoor.
Deze vind ik ook weer heel aangenaam.
Vooral omdat er vis op het menu staat.
Je kunt dit gerecht met iedere witte vis maken, het hoeft echt niet per se kabeljauw te zijn.
Irma Grootes-Goes schrijft: „Wat is dat een genot om gewoon eenvoudige vakantiegerechten te kunnen indienen via uw mail.
En voor ons als lezers, vakantiegenieters en lekkere eters kan het toch niet beter om dat te delen met andere culinaire camping koks.
Gewoon creatief zijn in je vakantie met eenvoudige gerechten en die kruidenpotjes kunnen we thuislaten.
Hier mijn vakantie recept.
Verhit 6 el olie in een ruime pan liefst met anti aanbaklaag en fruit de ui, de knoflook en de helft van de ansjovis.
Leg de kabeljauw gepeperd bij de rest in de pan.
Schenk bekertje witte wijn erbij en laat 3 minuten pruttelen zodat de alcohol kan verdampen.
Voeg een blikje (of verse) tomaten blokjes toe en laat alles nog eens 15 minuten pruttelen.
Nog even wat peterselie erover strooien en nu lekker eten.
Met vriendelijke vakantie groeten.”
Meer recepten op http://www.etenengenieten.nl
Tips voor verse krab?
Heeft iemand die voor mij? Ik heb gelezen hoe ik de krabben moet bereiden en met boter lijkt me heerlijk. Maar wat kun je er nog meer mee?
Curry met tijgergarnalen
Curry met tijgergarnalen
Ingrediënten voor 4 personen
* 3 eetlepels (roerbak)olie
* 3 teentjes knoflook, fijngehakt
* 1 rode peper, in reepjes
* 1 eetlepel milde kerriepoeder
* 500 g (diepvries) tijgergarnalen, gepeld
* 3 bosuitjes, in stukken van 2 cm
* 200 ml romige kokosmelk
* 2 eetlepels verse koriander, grofgehakt
Bereidingswijze
Verhit de olie in een wok en bak de knoflook en rode peper zachtjes glazig. Bak het kerriepoeder 1 minuut zachtjes mee. Schep de garnalen en de bosuitjes erdoor en roerbak 1-2 minuten op matig tot hoog vuur. Roer de kokosmelk erdoor en laat het gerecht nog 2-3 minuten heel zachtjes sudderen. : 
Oefenbarbecue van de Smaak van Wilbrink
[ img ]
Op de foto staan ongepelde garnalen, als je die hebt, dan moet je ze eerst nog pellen.
Nodig:
■ 300 gr diepvries reuzengarnalen
■ 1 theelepeltje viskruiden
■ 1 ons parmaham
■ satéprikkers
Er zijn alweer van die azijnpissers die laten weten helemaal genoeg te hebben van al dat mooie weer.
Die zeuren om regenbuien.
Als boer kan ik me dat nog wel voorstellen, maar zeuren omdat de mensen uit de buurt iedere dag barbecueën, schaam je.
Dit weekeinde is het vanzelf weer openbare vleesverbrandingsdag.
Worden de neolithische voorvaderen in ons wakker, werpen we ons op de open vuren.
Dit is een klein receptje nog even voor al die vrouwen die niet kunnen koken, om je man mee te verrassen.
Voor zo even bij elkaar.
Kan je op je balkon in een bloempot gevuld met houtskool doen.
En we doen dit keer eens niet moeilijk.
Laat de reuzengarnalen ontdooien.
Strooi er de viskruiden over en laat dat lekker een uurtje of twee intrekken.
Vergeet niet de satéprikkers minstens een half uur van te voren in water te weken.
Snij nu de plakken ham in lange stroken, omwikkel ieder garnaal met wat ham en doe zo’n vijf garnalen aan één prikker.
Drie minuten boven de hete kooltjes, is meer dan genoeg.
En dan mogen daarna de mannen weer, ok!?
Meer recepten op http://www.etenengenieten.nl
Kibbeling met een krokant jasje
Mijn verslaving in mijn vorige atkins periode was de kibbeling  Ik vind hem zelfs lekkerder dan de kibbeling van de markt 
Nodig:
Verse kabeljauwfilet
kokosmeel
viskruiden
ei
Snij de kabeljauwfilet in stukjes en bestrooi deze met viskruiden aan beide kanten. Strooi een laagje kokosmeel op een bord. Kluts een ei en gooi dit op een ander bordje, Haal de kibbeling door het ei aan beide kanten en leg de stukjes op het bord met de kokosmeel, bestrooi de bovenkant van de kibbeling ook met kokosmeel en bak de kibbeling in een pan met kokosolie of olijfolie aan beide kanten bruin. Ik gebruik voor het strooien een klein zeefje.
Deze kibbeling is echt overheerlijk!
And when you login on the forum you'll find even more delicious recipes.
Do you have a good lowcarb recipe yourself? If you send it to us we'll place it here on the website.
|
|
 |
![[ img ]](http://i39.tinypic.com/auc9wx.jpg){kind=link}
![[ img ]](http://i53.tinypic.com/25i7ymw.jpg){kind=link}
![[ img ]](http://i52.tinypic.com/2uqbuvk.jpg){kind=link}
